Jordan Wen

四月底帶EMBA同學到泰國境外教學，考察具地方特色的傳統工藝、設計、觀光、及美食等文創相關產業。我們確實看到一些值得借鏡的地方，當然泰國能做到目前的成果，有一定的條件和文化歷史的脈絡，其各別的產業當然有其優點，也有他們的一些問題。以下分別討論之。

 

一、地方特色及傳統工藝產業：原先設定的主題是「一鄉一特色」OTOP (One Town One Product)，因兩國都有類似的計劃，但在泰國此計劃已結束，我們另外參觀了由泰國皇后支持的Supporting Art & Crafts International Center Thailand (SACICT)，其工藝內容包括紡織、陶器、銀器及金工。台灣亦有「手工藝品研究中心」，兩者都是企圖去保存日漸失傳的工藝技術，企圖加上創意與品牌，發揚光大傳統手工技藝的出路及市場。泰國的手工藝多半在泰北的農村鄉下，在農暇之餘發展出來的技藝，除了保存之外，皇后也希望能提升當地農村的收入。這個中心設在曼谷市郊，蓋的很有規模，展示及佈置都很用心，但遊客一個月只有2000多人。這當中一定有其盲點，因要成為產業，還是要有一定的銷量，需某種程度的量產，那手工藝品傳統如何同時保存特色，加惠到農村？而不致於淪為廉價的工業複製品？

 

二、設計產業：「泰國創意設計中心」Thailand Creative Design Center (TCDC)及「曼谷藝術文化中心」Bangkok Art & Creative Center (BACC)是兩個我們參觀的重點，泰國這幾年在全球設計產業快速崛起，設計中心的圖書館規模比台北大，資料也豐富，充滿人氣，非常熱絡。還有一個隨可摸到3000多種最新材料的資料庫。在入口處有一交換名片的牆壁，分成三大類：設計師與創意工作者是一類；供應商及製造者是另一類；貿易商、投資者和顧問等是第三類，他們對產業生態人才的認定比較寬廣、比較完整。正在進行的展覽是九州JR，透過設計進行的各種「鐵道服務創新」，台灣可能沒機會欣賞到這樣的策展。

 

「曼谷文化藝術中心」內二至四樓有各類的創意商店，約四五十家，其商品都有特色，創新的概念非常多元，往往讓人眼睛一亮，台北還沒有這麼多創意商店集中在一起。一樓當天正在舉行第35屆東南亞作家獎及展覽，台北國際書展五、六年前曾以泰國為主賓國，但我們很少知道泰國的作家及作品。相反地，泰國人就熟悉台灣作家嗎? 台灣作者在華人以外的市場呢? 一樓同時另有一書籍裝訂、裝飾展覽，呈現了許多創意的設計。

 

三、觀光產業：五天在曼谷看了不少觀光景點，包括新的購物中心Terminal 21、觀光夜市Asiatique、Jim Thompson故居、大佛寺、定幕劇、按摩都是在觀光產業的範圍內。一個城市會吸引人有哪些是自然資本? 哪些是「人為(man made)資本」? 社會資本，人力資本? 泰國的歷史文化比台灣多元、國際？台灣號稱〝融合〞了荷蘭、西班牙、英國、日本、美國的文化；泰國文化中還有我們沒有的印度、東南亞及更豐富的歐洲味道。例如:我們就沒有「湯普森 (Jim Thompson)」這樣的傳奇人物，他有中情局(CIA)背景的商人，後來失蹤在雨林。我們有德記洋行、馬偕醫生，但未能成為我們的觀光資本。我們談「定幕劇」很久了，台灣為觀光客製作的定幕劇內容應是什麼？ 該晚的表演雖以泰國傳統舞蹈及民俗為主，但舞台的設計運用已有太陽馬戲團的影子。台灣的舞台與戲創作也有一定的水準，如何成為觀光客夜間活動的選項，還需努力。

 

Asiatique是由碼頭倉庫改建的觀光夜市，規模很大，亦有一個摩天輪，成為新的觀光景點，本地或國際旅客必去的景點，比我們的美麗華、或義大世界更有味道。Terminal 21則是一個以機場及世界各目的地城市為不同樓層設計的購物中心，每樓的廁所都依各地區的意象去設計，很有趣。

 

四、美食產業：最後一天藍象餐廳的廚藝課程是高潮。從9:00~11:30實作二道冷盤 (涼拌柚子沙拉、豬肉沙拉)，二道熱菜(綠咖哩雞、蝦仁炒粉)，然後自己食用，並領取藍象的證書。廚師先為我們做一次示範，接著由學員自己下去做，切、煮、炒、拌，大家很快就很認真融入現場實境，不論原先有多少廚房經驗做起來都不至於太失敗，至少看起來秀色可餐。四個小時從好奇到互動，實作的體驗，代價是3300泰銖，其餐廳的午餐定價是1300與1600。「藍象」到底「販賣」的是什麼？大家又如何評定其價值？

 

除了藍象的體驗之外，我們也吃了許多泰國菜和其他料理。泰國的「世界廚房」和「泰精選」（Thai Select）普及全世界。台灣美食或小吃及夜市欲推廣到全球有什麼異同？我們在Asiatique看到泰國各種餐飲品牌，因其國際化人口及觀光客比台灣多，從頂級最精緻的，到販夫走卒的鄉民料理，飲食的光譜比台灣寬廣。但泰國共通的元素或食物的特色卻比台灣鮮明，台灣美食要如何突出於傳統的「中華料理」，找到鮮明的定位是一大功課。

 

台灣的觀光客去年已超過700萬，而泰國則超過2200萬，兩地在過去五年都有快速的成長。台灣的觀光產業有沒有一個最適規模，可以在贏得全世界的同時，沒有失去自己，能將台灣有形無形的觀光資源永續地保存下去，並透過我們的創意與設計，得到更多的價值。